家乡美食---良垌清水鸡文章作者:天堂 文章来源:http://www.nclxs.com/ 更新时间：2010-04-19 14:15:29
广州有清平鸡，廉江有净水鸡
廉江市良垌镇的广海鸡又名净水鸡为良垌镇刘水海开创，其鸡为自己鸡场饲养，鸡型瘦小，是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染，重量把持在500克左右，母鸡节制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。目前，“净水鸡”这一名称已经在工商部分登记注册，成为廉江一美食驰誉品牌。
广海鸡生产是一个体系工程。从种蛋到餐桌，横跨育种→养殖→加工→销售→服务五个环节，内容普遍、产业链长，每一个环节呈现问题都会影响食品安全乃至危及花费者的健康。为此，公司着力捉住“进程治理”的每个环节。从育种开端就严把关口，严格选用抗病性强的优质鸡品种广海一号、广海二号，作为商品代的硬朗子代进行商品生产，挑选发育精良的种蛋进行孵化，出雏落后行严格筛选，同时制定严厉的防疫办法防备疫病繁殖和传布，确保进进养殖环节
的鸡苗具有较强的生长上风在养殖阶段，我们秉承“回回自然，还物种以原来面目”的理念实行生态养殖，将广海鸡放养在阔别人畜、植被良好、空气干净、土壤矿物资丰盛的山野绿林中，且外人进进鸡场必需消毒处置。另外，采取细群、流动方法野化牧养，以青草虫蚁、五谷杂粮等到达绿色食品尺度的有机食品为食料，同时依照国度绿色食品强迫履行的GB尺度进行严厉把持，养出会飞的鸡，品德极佳,畅畅一百天了!。在加工出品方面，由酒店供给专门的广海鸡制造间（我们采取的是与酒店合作的特许连锁销售情势），以避免与酒店其他食品原辅资料混淆，引起交叉污染。另外，广海鸡的粗加工(宰杀、往毛、退膛)场合完整依照国度有关卫生管理请求和HACCP、GMP的请求进行设计建设，加工环境和员工操作、配送运输均履行严厉的封闭式卫生治理以及员工个人卫生治理。在全部制造阶段，首先对制作车间进行封闭式卫生管理，并在加工制造时采取高温高压蒸制技巧有效杀灭各种细菌,08年的命运，确保广海鸡出品的安全,做网管的苦衷。尤其在禽流感产生后，公司增强力气对广海鸡加工环节进行过细排查，发明由于原有装备的一些构造性缺点和装备老化等原因，导致加工装备应用进程中压力、温度不够稳固，产品出品偶然呈现带血丝现象，为此公司投进大批资金对各加盟店设备进行全面更新改革，杜尽食品安全隐患。在服务方面，熟食的广海鸡采用保温炉保温出品,冒险岛079私服外挂，使食客在宴会的全进程里始终吃到恒热的美味广海鸡。广海鸡上餐桌前加盖，防止熟品与空气接触，减少传菜过程中的安全隐患：食用广海鸡时，戴手套吃鸡，减少了食客之间可能涌现的食品交叉沾染。 广海公司在全部生产、服务过程始终想顾客之所想，力求做到“满足顾客的潜在需求”，保证顾客在食用过程中，品味到广海鸡安全、优质、美味、养分的特质。
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